营养师王兴国的观点

低钠盐你吃了吗

  按照世界卫生组织（WHO）的建议，每人每天只吃5克盐。而目前国人盐的平均摄入量约10~12克，北方人吃盐更多一些。而吃盐多是国人高血压发病率高居不下的一个重要原因。

  我做过实验，用5克盐烹制一个人的一日三餐，是非常淡的，淡得我自己都吃不下。对于大部分人而言，把盐的摄入量减少到5克，基本是很难做到的。那怎么办呢？一是要尽量减少盐的摄入量，吃得淡一些更淡一些；另一个办法是选用低钠盐。

  顾名思义，低钠盐就是指钠含量相对比较少的食盐，即用氯化钾和氯化镁代替一部分氯化钠的食盐，一般钠的含量比普通盐少25%左右，但其咸度和普通盐基本一样，我们做过试验，用清水把低钠盐和普通盐分别按同样的浓度稀释，然后让很多人品尝，结果没有人能准确区别低钠盐和普通盐。也就是说，食用低钠盐烹调并不需要加大数量，可以和普通盐一样使用，故而可以保证使摄入的钠减少。

  减少食盐（主要是钠）的摄入对防治高血压是至关重要的，吃盐多是高血压发生的重要诱因，低盐饮食是治疗高血压的重要措施。高血压患者每天吃食盐应低于5克，这么少的食盐烹调出来的菜肴淡得简直让人难以接受，虽然书上建议吃低盐饮食时可多用糖或醋调味以改善口感，可实际上，在食盐很少时，糖醋的味道也不那么“糖醋”了，难怪有云：“盐是百味之王”。所以在实践中大部分高血压患者都没能做到低盐饮食。如果改用低钠盐，则在一定程度上有助于既保证味道又减少钠的摄入（当然，低钠盐也得控制数量才行）。

 因此，不管是健康人还是高血压患者，几乎每一个人或家庭都宜选用低钠盐，这对预防高血压（还有其他健康问题）十分有利。顺便说一句，我家用低钠盐已经好几年了。

 目前，在一些货品较全的大型超市，调味品货架上通常有各种各样的食盐，如低钠盐、硒强化营养盐、锌强化营养盐、铁强化保健盐等。我认为其中最有价值的就是低钠盐，别的“花样”盐意义不大。低钠盐的价格一般比普通盐贵一倍左右，应该是大多数人可以接受的。

  食盐是国家专营物质，不允许随便自由买卖，这使不需要竞争的各地盐业公司没有动力推广低钠盐，以至于低钠盐这样的好东西虽然出现的很早（90年代中后期就已经上市），但迟迟没有流行开来，而且看起来还要继续被埋没更长的时间，这真让人遗憾。